UJI SENSORIS

F. Uji Sensoris

Penentuan derajat penerimaan konsumen yang terdiri dari 15 panelis dengan menggunakan uji organoleptik yang meliputi aroma/bau berdasarkan tingkat kesukaan konsumen dari tepung kelapa yang di hasilkan, dengan metode skala hedonic. Data hasil penelitian tersebut disajikan dalam tabel 15.

Tabel 15. Hasil penelitian terhadap aroma tepung kelapa

panelis
	A1B1	A1B2	A2B1	A2B2	A3B1	A3B2
1	7	7	8	9	8	7	46	7.7
2	6	7	6	7	5	4	35	5.8
3	6	7	6	6	6	6	37	6.2
4	5	6	5	6	7	4	33	5.5
5	6	8	7	7	7	7	42	7
6	6	7	7	8	7	6	41	6.8
7	8	8	6	8	8	7	43	7.2
8	5	7	6	7	8	7	40	6.7
9	7	8	7	6	3	7	38	6.3
10	3	6	4	7	5	6	31	5.2
11	7	7	7	8	7	8	44	7.3
12	4	4	5	4	6	7	30	5
13	6	7	7	6	7	7	40	6.7
14	7	7	7	7	7	6	41	6.8
15	6	9	6	6	5	7	39	6.5
Jumlah	89	103	94	102	96	96	580
Rerata	5.9	6.9	6.3	6.8	6.4	6.4

Dari nilai rata-rata terhadap aroma tepung kelapa pada tabel 15, selanjutnya dilakukan analisis keragaman yang dapat dilihat pada lampiran 12.

Dari hasil tersebut terlihat bahwa hanya perlakuan cara pengeringan yang menunjukkan adanya beda nyata. Dari hasil uji Duncan (lampiran 12) memperlihatkan bahwa perlakuan cara pengeringan dengan sinar matahari